1.带鱼洗净切段,加入适量盐、料酒和姜丝腌制半小时;2.锅中放油烧热,将带鱼裹上一层淀粉后下锅炸至金黄捞出控油;3.炒锅留底油,爆香葱姜蒜片,下入五花肉煸炒,烹入少许醋、酱油翻炒均匀;4.加入开水没过食材,再调入适量白糖、红烧汁、胡椒粉大火煮沸,转小火炖10分钟左右;5.放入炸好的带鱼继续炖5-8分钟,待汤汁变浓稠即可。
1、带鱼不要煎太久,否则会失去鲜嫩口感。2、喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒或者小米椒。3、红烧汁本身就有咸味,所以不需要另外加盐了。