1、小麦粉是面粉的一种,是由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
2、在日常生活中,我们经常将面粉与淀粉混淆。其实两者有着本质区别:首先,小麦粉中不含有淀粉;而淀粉则主要含有直链淀粉和支链淀粉。另外,小麦粉所含的矿物质也比较全面,除了常规的钙、磷、铁、锌等元素之外,还含有比较丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。因此,小麦粉营养更加全面。3、小麦粉和大米粉都属于粮食制品,只是二者的来源不同。