蛋白质是构成人体的重要物质,它占有机体干重的40%左右。一个60公斤的人,每天需要摄入70克以上的蛋白质才能维持身体健康和肌肉发育所需。如果饮食中长期缺乏蛋白质或蛋白质不足,就会导致肌肉萎缩、身体消瘦、贫血等症状。
但过量地吃高蛋白食品也会对身体造成危害:第一、增加肾脏负担;第二、引起高尿酸血症;第三、影响钙的吸收,因为蛋白质在分解代谢时产生大量的氨基酸,而这些氨基酸通常与钙离子结合形成氨基酸钙,从而减少了钙离子进入血液的数量,影响骨骼正常的钙化过程。因此适当地补充蛋白质是非常必要的。