1、把刀鱼收拾干净,去掉头尾,将两面打花刀。2、锅里放入油烧热,下葱姜蒜爆香后加入适量水和酱油大火煮开,再把刀鱼放进去中小火炖10分钟左右。3、出锅前撒上盐和鸡精调味即可。
1、刀鱼是海鱼的一种,肉质鲜嫩,营养丰富,最主要的是没有土腥味,比较容易熟,所以先用清水洗净。2、在锅内倒入少许食用油,油温七成热时放入葱段和姜片炒香,然后放入豆瓣酱翻炒均匀。3、接着放入切好的红辣椒和青辣椒继续翻炒至断生,这样就能够激发出辣椒的香气了。4、等到辣椒颜色变深之后,往锅中倒入适量清水,水位刚刚没过鱼身即可。5、等到汤汁沸腾之后,就可以把处理好的刀鱼放进去炖煮15分钟左右了。