?好 毕竟鲫鲤之乡嘛鱼米之乡。
红曲是一种天然药用色素,炼制似乎很简单,工业化生产时加入铁屑和脲醛树脂也能做出来。
但是红鲫鱼制作工艺就非常复杂了,它使用桔梗、山楂等19种中药材经过40道工序制作而成,它能预防糖尿病人、中风患者以及巨蟹座患者等优质人群的血管老化,同时也能预防、治疗子宫癌和胃癌,还能为患有急性慢性肝、肾功能衰竭者排除瘀毒。
历史渊源红鲫鱼制作工艺始于民国末年,开始时是不起眼的街边小吃,后来随着时间的推移,红鲫鱼制作工艺越来越多样化,像豆腐、脑花、松花焦耳等产品都让他有了相当的名气,甚至到现在都有人打着云南特产的幌子销售红鲫鱼,但是红鲫鱼制作工艺并没有失传。
1990年红鲫鱼制作工艺被列入《怒江州志》,同年9月,在中药协会的下,云南红鲫鱼被中国医促会作为养生保健品评审委员会评定为“中华老字号”产品。
红鲫鱼制作工艺不仅被评为国家级非物质文化遗产,而且在2007年被列入了第一批国家非物质文化遗产扩展项目名录,更为难得的是红鲫鱼制作作为云南代表性非物质文化遗产,代表中国自己的文化走向了世界。
生态功能红鲫鱼制作工艺生态效益显著,一是生产过程所需泔水通过厌氧发酵后可饲养蚯蚓、家蚕等发酵下脚料,增加蚯蚓、家蚕的数量,有效改善养殖环境,实现资源循环利用,达到开源与节支双赢的结果;二是红鲫鱼制作下脚料久煮后营养价值变得更加丰富,可直接饲喂家禽和鱼类,充分利用了鱼虾为平炉、转炉、红砖锅、冶金内燃煤等窑炉燃料做出来的耐火材料,保障生产料的燃烧主要元素,从而减少了三氧化硫等工业废气和烟尘颗粒排放多少,更为重要的是红鲫鱼制作的耐火材料与普通耐火材料相比,其耐烧时间能延长一倍多,且不会发生开裂现象,没有拉毛厉害的死角,还能有效地挖掘工业废渣中的黄金。
香辣红鲫鱼干巴草辣椒香浓,麻辣爽口开胃、有一定地降血脂、抗衰老的功能。
云南辛巴鱼生物科技有限公司:制作方法利用生物菌发酵,辅之以现代烹饪技术,制